A beta glucana é um polissacarídeo presente em leveduras, cogumelos, algas, fungos, bactérias e cereais. Contudo, apresenta ligações moleculares diferentes, dependendo da sua origem. Assim, a diferença estrutural da beta glucana faz com que um tipo seja mais indicado para determinados efeitos que outros. A aplicação desse ingrediente traz diversos benefícios para a saúde humana, como o aumento da imunidade, estabilização dos níveis de glicose e colesterol no sangue, melhora da resposta inflamatória e função respiratória.

A beta glucana extraída de levedura possui a estrutura molecular única de beta-1,3/1,6-glucano e demonstra uma capacidade de aumento imunológico mais potente quando comparada às extraídas de outras fontes. Além desse benefício, ações como anti-infecção e antitumoral também são atribuídas a elas.

O trato gastrointestinal é um dos mais importantes órgãos imunológicos do corpo, pois é rico em células dendríticas e macrófagos, que são células imunológicas inatas que monitoram qualquer componente que passa pelo intestino.

Ele possui receptores de reconhecimento especializados, os PRRs, células imunes que podem reconhecer e responder a estruturas normalmente encontradas em microrganismos. Ao ingerir a beta glucana, ela se liga à superfície dos PRRs; esta ligação alerta as células imunológicas, desencadeando uma série de eventos bioquímicos que tornam o sistema imunológico mais potente. Desse modo, a beta glucana estimula o sistema imunológico, permitindo que ele reaja rapidamente no caso de uma infecção, apoiando a saúde geral e bem-estar.

Além da possibilidade de aplicação em suplementos encapsulados e fórmulas vitamínicas, a beta glucana pode ser utilizada também como ingrediente funcional em produtos lácteos, fórmulas infantis, bebidas não alcóolicas, produtos panificados e produtos de nutrição esportiva como, barras proteicas.

Atenta às necessidades desse novo mercado de alimentos funcionais, a Prozyn apresenta uma novidade em seu portfólio de produtos: a linha YeastMax Beta. Ela é composta por produtos à base de beta glucana extraída da parede celular de leveduras, formados por uma longa cadeia de polissacarídeos, padronizados em β-glucana 1,3/1,6.

A Prozyn possui uma equipe técnica de especialistas altamente qualificados, além de um portfólio amplo e completo com soluções que garantem redução de custos, ganhos sensoriais, maior rendimento e ainda outros benefícios adicionais. E você, qual o seu desafio?

SOBRE A PROZYN

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Conteúdo produzido pela equipe Prozyn.