As beta-glucanas são um grupo de fibras solúveis encontradas em diversos alimentos, tais como grãos, fungos, algas e leveduras, tendo sua aplicação sido cada vez mais relacionada a benefícios à saúde humana, principalmente quanto ao aumento da imunidade, estabilização dos níveis de glicose e colesterol no sangue, melhora da resposta inflamatória e função respiratória. As beta-glucanas são compostas por moléculas de glicose conectadas em uma cadeia linear ou ramificada, compondo uma estrutura altamente complexa. Essa estrutura pode ser diferente dependendo de sua origem, assim como sua aplicação e seus benefícios à saúde.
A beta-glucana extraída a partir de leveduras é obtida a partir da parede celular desses microrganismos, mais comumente de Saccharomyces cerevisiae, que é uma parte rica em fibras solúveis. Essa beta-glucana possui uma estrutura molecular singular e que tem sido amplamente estudada devido aos seus diversos benefícios à saúde, que se mostram mais expressivos quando comparadas com beta-glucanas extraídas de outras fontes. Estudos mostram que ela desempenha um papel importante no fortalecimento do sistema imunológico, estimulando a atividade de células do sistema imune, como macrófagos, células natural killer (NK) e células dendríticas, ajudando a melhorar a resposta imunológica do organismo.
A indústria de alimentos reconhece o potencial da beta-glucana como um ingrediente funcional que pode agregar valor nutricional aos alimentos e atender à demanda crescente dos consumidores por produtos mais saudáveis e nutritivos. A beta-glucana pode ser utilizada como um ingrediente adicional em uma variedade de produtos, como cereais matinais, pães, bolos, barras de cereais, iogurtes, bebidas à base de leite ou vegetais, intensificando o apelo de saudabilidade dos produtos.
Pensando nisso, a Prozyn® desenvolveu a linha YeastMax Beta, a solução que veio para ajudar os nossos clientes a inovar no mercado de alimentos funcionais. Composta por produtos à base de beta-glucana extraída de leveduras, a linha YeastMax Beta permite ao alimento desempenhar um papel funcional na dieta, proporcionando potenciais benefícios à saúde, além de promover o aumento do teor de fibras solúveis no produto e contribuir para sua qualidade nutricional. A aplicação do YeastMax Beta se estende também para suplementos alimentares encapsulados ou em pó, podendo oferecer uma dose mais concentrada que, associada a fórmulas vitamínicas, estimula a saúde e o bem-estar.
SOBRE A PROZYN®
A Prozyn® é uma das principais fornecedoras de ingredientes biológicos do país. Possui soluções sob medida para as necessidades mais específicas dos clientes, sempre baseadas na inovação, tecnologia e melhoria da qualidade de vida. Oferece uma linha completa de ingredientes para redução de custo, otimização do processo e melhoria da qualidade do seu produto.
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