Com o recente aumento da disseminação da cultura cervejeira, a aproximação do consumidor frente às matérias-primas utilizadas no processo produtivo e a consequente preocupação com aspectos de qualidade, uma das características da bebida que ganhou grande destaque foi a espuma, especialmente pelo seu apelo sensorial. A ESTRUTURA DA ESPUMA…
A indústria cervejeira tem buscado constantemente por novas tecnologias, para que se tenha um processo mais eficiente, com menor tempo, e que atenda aos atributos sensoriais ideais da bebida. Com o recente aumento na demanda de produtos no mercado, após a reabertura de bares e restaurantes, a redução do tempo…
Atualmente, existem diversas razões para a remoção parcial ou completa do álcool da cerveja, entre as quais podemos citar o aumento do número de pessoas que buscam um estilo de vida com hábitos mais saudáveis e sem o consumo de álcool, a possibilidade de condução de veículos sem maiores consequências…
