Dentro de um mercado em que os consumidores estão cada vez mais exigentes em relação à qualidade dos produtos, a indústria cervejeira tem buscado constantemente por novas tecnologias que atendam a essa demanda e que permitam uma produção mais eficiente, com menor tempo e custo, e que também entreguem os…
Com o recente aumento da disseminação da cultura cervejeira, a aproximação do consumidor frente às matérias-primas utilizadas no processo produtivo e a consequente preocupação com aspectos de qualidade, uma das características da bebida que ganhou grande destaque foi a espuma, especialmente pelo seu apelo sensorial. A ESTRUTURA DA ESPUMA…
A indústria cervejeira tem buscado constantemente por novas tecnologias, para que se tenha um processo mais eficiente, com menor tempo, e que atenda aos atributos sensoriais ideais da bebida. Com o recente aumento na demanda de produtos no mercado, após a reabertura de bares e restaurantes, a redução do tempo…
