Atualmente, muitas cervejarias definem o prazo de validade (“shelf life”) das cervejas não pasteurizadas – ou chopps - com base no tempo envolvido na distribuição, venda e consumo final, de forma que a qualidade do produto se mantenha estável durante esse período, evitando-se riscos de insatisfação dos consumidores, principalmente no…
Nos últimos anos, temos observado um aumento na procura por bebidas com baixo teor de carboidratos (Low carb), sendo a cerveja uma delas. No Brasil, a denominação “Low carb” ainda não está regulamentada para tipo ou estilo de cerveja, e o que há de mais próximo é a cerveja light,…
A busca por aumento de produtividade com redução de custos não é uma novidade na indústria de alimentos e bebidas. E na indústria cervejeira, isso não é diferente: as empresas estão sempre interessadas em inovações que tragam benefícios para o produto com otimização de processos. A Associação Brasileira da Indústria…
