Atualmente, existem diversas razões para a remoção parcial ou completa do álcool da cerveja, entre as quais podemos citar o aumento do número de pessoas que buscam um estilo de vida com hábitos mais saudáveis e sem o consumo de álcool, a possibilidade de condução de veículos sem maiores consequências…
Com a queda nos volumes de produção das cervejarias devido à COVID-19, garantir o controle e/ou obter o aumento de rendimento na sala de brassagem tornou-se ainda mais importante, sendo este um dos parâmetros mais relevantes dentro dessa indústria. Ele indica qual o percentual de cereal utilizado (malte de cevada,…
Atualmente, muitas cervejarias definem o prazo de validade (“shelf life”) das cervejas não pasteurizadas – ou chopps - com base no tempo envolvido na distribuição, venda e consumo final, de forma que a qualidade do produto se mantenha estável durante esse período, evitando-se riscos de insatisfação dos consumidores, principalmente no…
