O sódio é um mineral essencial para o funcionamento das células. Na maioria das vezes, é encontrado em conjunto com o cloreto, compondo a molécula do cloreto de sódio (o famoso sal de cozinha), que possui, aproximadamente, 40% de sódio em sua composição. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda…
Recentemente, nos deparamos com uma nova realidade de hábitos devido a todo o contexto de pandemia. Pode-se observar uma mudança nas tendências de consumo por parte dos consumidores, que estão demonstrando maior preferência por produtos com maior shelf life, mais saudáveis e funcionais. A questão da saudabilidade não é recente.…
O doce de leite é um produto lácteo altamente concentrado, típico dos países da América do Sul. Seu consumo vem crescendo no Brasil, principalmente para o uso em preparo de sobremesas e recheios pelo segmento de Food Service. Ele é produzido em tachos, onde é aquecido em altas temperaturas por…
