O leite é um alimento com grande penetração nos lares brasileiros. Além da bebida in natura, ele está presente em diferentes produtos, como queijos, iogurtes, doce de leite, leite condensado, achocolatados, vitaminas, etc. Sua produção ocorre em 98,8% dos municípios brasileiros, chegando a 33,8 bilhões de litros em 2018, segundo…
No Brasil, cerca de 65% da população apresenta algum nível de intolerância à lactose após a infância, desenvolvendo desconforto digestivo após consumir derivados de leite. De acordo com dados do National Institutes of Health (NIH), esta porcentagem pode variar dependendo da região – indo de 90% dos adultos do Leste…
Lactose: o açúcar do leite A lactose é um dissacarídeo higroscópico que apresenta sabor doce. Trata-se do principal carboidrato presente no leite produzido pelos mamíferos. De acordo com dados do Ministério da Saúde, o leite humano pode chegar a conter 6,5% de lactose em sua composição, enquanto o leite de…
