Nos últimos anos, observamos o aumento da oferta de produtos Zero Lactose nas gôndolas dos supermercados, tais como leite, iogurte, queijo, bebidas lácteas UHT e leite condensado, ou seja, todo um portfólio de novos produtos dentro dessa categoria passou a estar disponível, como mais uma opção ao consumidor. Essa revolução…
As tecnologias de conservação de alimentos têm como objetivo desenvolver produtos estáveis, com maior shelf life e seguros à saúde dos consumidores. Atualmente, essa busca está ainda atrelada ao uso de ingredientes naturais e rótulos com número reduzido de ingredientes em sua composição. O ambiente das câmaras de maturação de…
O leite é um alimento com grande penetração nos lares brasileiros. Além da bebida in natura, ele está presente em diferentes produtos, como queijos, iogurtes, doce de leite, leite condensado, achocolatados, vitaminas, etc. Sua produção ocorre em 98,8% dos municípios brasileiros, chegando a 33,8 bilhões de litros em 2018, segundo…
