Na indústria de processamento de carne, cada vez mais, cresce a importância de se agregar valor aos produtos e maximizar os rendimentos. Uma estratégia é desenvolver métodos para reestruturar cortes com baixo valor de mercado, empregando tecnologias para melhorar sua aparência e textura. Contudo, além de mais qualidade, os consumidores…
O milho é um dos cereais mais consumidos e importantes no mundo, apresentando grande versatilidade de utilização. No Brasil, foram produzidos cerca de 96 milhões de toneladas em 2020, e grande parte deste volume é destinado à alimentação animal, seja na forma de grãos inteiros, produtos derivados ou coprodutos de…
O mercado global de colágeno deverá ultrapassar a marca de USD 5 bilhões até 2023, crescendo cerca de 7% ao ano. Os produtos com colágeno exercem papéis importantes para a saúde dos consumidores, através da atuação sobre as articulações, ossos, recuperação muscular e também para a beleza da pele. A…
