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Eficiência e qualidade na produção de sucos

Eficiência e qualidade na produção de sucos

enzimas_sucos
26
jul 2022

O forte crescimento do mercado de sucos naturais é um reflexo da maior exigência do consumidor quando se trata de alimentação e saudabilidade. Mais curiosa e com maior facilidade de acesso à informação, a população está repensando hábitos e buscando por produtos com maior funcionalidade nutricional.

Isso tem levado a indústria de bebidas a buscar por soluções para alguns de seus maiores desafios diários, que têm se acentuado com o aumento de volumes de produção.  Além da procura por maior rendimento de extração, por exemplo, existe a necessidade de obtenção de produtos de mais alta qualidade, mais nutritivos, límpidos e atraentes ao consumidor.

As enzimas pectinases e amilases podem ser amplamente aplicadas na indústria de sucos. As pectinases atuam sobre pectinas, que são polissacarídeos estruturais que compõem tecidos vegetais, otimizando o processo produtivo, o que permite a liberação de compostos nutricionais e o aumento da qualidade sensorial do produto final. Já as amilases atuam sobre o amido, outro polissacarídeo também presente em tecidos vegetais. Esse tipo de enzima promove maior eficiência de processo, redução da viscosidade do suco extraído e melhoria da etapa de filtração durante o processamento.

E para auxiliar seus clientes na solução dos desafios encontrados em seu dia-a-dia, a Prozyn® apresenta em seu portfólio PECTIMAX® e STARMAX®, duas linhas de soluções enzimáticas de alta performance, que trabalham em sinergia para otimização da produção dos mais diversos tipos de sucos de frutas. Entre algumas das aplicações, é possível citar alguns benefícios principais, como a melhor extração de cor e estabilidade, maceração e rendimento em suco de uva, maior rendimento, com melhor clarificação e redução de viscosidade em suco de pêssego, laranja ou polpa de cacau, além de obtenção de menor quantidade de resíduos fibrosos, melhor clarificação e rendimento de extração em suco de limão, maçã e maracujá.

Outras linhas de produtos Prozyn® também podem ser exploradas nesse segmento com o objetivo de melhoria de qualidade e atendimento às exigências do consumidor, seja na promoção de estabilização, na fortificação nutricional ou na redução de açúcar nos produtos finais.

SOBRE A PROZYN

A Prozyn® é uma das principais fornecedoras de ingredientes biológicos do país. Possui soluções sob medida para as necessidades mais específicas dos clientes, sempre baseadas na inovação, tecnologia e melhoria da qualidade de vida. Oferece uma linha completa de ingredientes para redução de custo, otimização do processo e melhoria da qualidade do seu produto.

Conteúdo produzido pela Equipe Prozyn®.


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