A farinha de trigo é considerada uma das principais bases da alimentação; o ingrediente e os seus derivados estão presentes em praticamente 100% dos lares brasileiros. As características do trigo, assim como as da farinha, interferem na produção desses produtos.

A Prozyn possui um amplo portfólio de enzimas e bioingredientes para a cadeia do trigo, sempre buscando a melhoria de processos, redução de custos, maior rendimento, qualidade e inovação.

Apresentamos algumas inovações que agregam valor aos produtos e atendem às demandas dos consumidores cada vez mais exigentes.

Aumento da extensibilidade de massas

XylaMax – Sinergia de enzimas para aumentar a extensibilidade de massas

• Promove maior salto de forno e volume aos pães
• Deixa a pestana mais acentuada
• Corrige trigos panificáveis com alto P/L

Fortificação de farinhas

FortMax – Solução à base de ácido fólico e fumarato ferroso para fortificação de farinhas

• Minimiza o aparecimento de manchas
• Evita reações com outros ingredientes adicionados à receita

Pães muito mais crocantes

Kryspan – Solução que absorve a água livre do sistema deixando pães mais crocantes

• Promove pães mais crocantes por mais tempo
• Melhora o desenvolvimento da massa
• Produz pestanas mais abertas e uniformes

Pães congelados

Powerzyme Frozen – Sinergia de ingredientes para pães congelados com alta qualidade

• Produz pães de alta qualidade que suportam o processo de congelamento/descongelamento
• Propicia alta retenção de gás
• Potencializa o efeito do fermento após o descongelamento
• Promove maior salto de forno e abertura de pestana

Gordura em pó

Cremix – Gordura vegetal em pó que substitui a gordura em pasta em diversos tipos de produtos

• Facilita o transporte e o manuseio
• Evita desperdícios
• Facilita a incorporação de outros ingredientes

Encapsulados

SterMax Fine – Emulsificante SSL encapsulado

• Substitui 1:1 emulsificantes SSL/CSL, com melhor desempenho
• Produto mais ativo e com alta dispersão nas massas
• Possui maior ponto de fusão, o que evita o empedramento quando exposto ao calor
• Facilita a dosagem e o manuseio

PoliMax 100 – Emulsificante polisorbato encapsulado

• Substitui 1:1 o polisorbato 80, com menor custo
• Promove melhor dispersão na massa que os emulsificantes comuns
• Facilita a dosagem e o manuseio

Conheça mais sobre as inovações Prozyn para a cadeia do trigo. Visite nosso site.