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Inovações para a cadeia do trigo

Inovações para a cadeia do trigo

TECNOLOGIAS PARA CADEIA DO TRIGO
28
set 2018

A farinha de trigo é considerada uma das principais bases da alimentação; o ingrediente e os seus derivados estão presentes em praticamente 100% dos lares brasileiros. As características do trigo, assim como as da farinha, interferem na produção desses produtos.

A Prozyn possui um amplo portfólio de enzimas e bioingredientes para a cadeia do trigo, sempre buscando a melhoria de processos, redução de custos, maior rendimento, qualidade e inovação.

Apresentamos algumas inovações que agregam valor aos produtos e atendem às demandas dos consumidores cada vez mais exigentes.

Aumento da extensibilidade de massas
XylaMax – Sinergia de enzimas para aumentar a extensibilidade de massas
  • Promove maior salto de forno e volume aos pães
  • Deixa a pestana mais acentuada
  • Corrige trigos panificáveis com alto P/L

XYLAMAX-RESPOSTA-A-DOSAGEM-DE-XYLAMAX

 

Fortificação de farinhas
FortMax – Solução à base de ácido fólico e fumarato ferroso para fortificação de farinhas
  • Minimiza o aparecimento de manchas
  • Evita reações com outros ingredientes adicionados à receita

FORTMAX

 

Pães muito mais crocantes
Kryspan – Solução que absorve a água livre do sistema deixando pães mais crocantes
  • Promove pães mais crocantes por mais tempo
  • Melhora o desenvolvimento da massa
  • Produz pestanas mais abertas e uniformes

KRYSPAN

 

Pães congelados
Powerzyme Frozen – Sinergia de ingredientes para pães congelados com alta qualidade
  • Produz pães de alta qualidade que suportam o processo de congelamento/descongelamento
  • Propicia alta retenção de gás
  • Potencializa o efeito do fermento após o descongelamento
  • Promove maior salto de forno e abertura de pestana

 

Gordura em pó
Cremix – Gordura vegetal em pó que substitui a gordura em pasta em diversos tipos de produtos
  • Facilita o transporte e o manuseio
  • Evita desperdícios
  • Facilita a incorporação de outros ingredientes

 

Encapsulados
SterMax Fine – Emulsificante SSL encapsulado
  • Substitui 1:1 emulsificantes SSL/CSL, com melhor desempenho
  • Produto mais ativo e com alta dispersão nas massas
  • Possui maior ponto de fusão, o que evita o empedramento quando exposto ao calor
  • Facilita a dosagem e o manuseio

 

PoliMax 100 – Emulsificante polisorbato encapsulado
  • Substitui 1:1 o polisorbato 80, com menor custo
  • Promove melhor dispersão na massa que os emulsificantes comuns
  • Facilita a dosagem e o manuseio

 

Conheça mais sobre as inovações Prozyn para a cadeia do trigo. Visite nosso site.

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