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Rheolab: avaliação completa das propriedades da farinha de trigo

Rheolab: avaliação completa das propriedades da farinha de trigo

25
set 2020

O Rheolab, uma das grandes inovações desenvolvidas pela Yücebaş Machinery nos últimos anos, é um equipamento que avalia o comportamento reológico da massa de farinha de trigo quando submetida a ação mecânica e térmica, onde em um teste é possível simular o seu comportamento durante o processo de mistura e desenvolvimento além do tempo de vida do produto final.

O equipamento também possibilita a realização de análises com a adição de enzimas, aditivos e ingredientes, proporcionando compreender a influência destes com os demais componentes da farinha de trigo. Ele determina a absorção de água na farinha, tempo de desenvolvimento da massa, estabilidade, viscosidade, qualidade da rede proteica, o comportamento do amido (pelo processo de gelatinização e retrogradação) e a atividade enzimática da amilase, tudo através do efeito de mistura, aquecimento e resfriamento automático na amostra de teste.

Para a realização da análise, é requerida uma pequena quantidade de amostra, cerca de 45g, e em 45 minutos se obtêm todos os resultados que o Rheolab proporciona. Durante ela, todas as propriedades da massa são medidas, calculadas e salvas no sistema. O dispositivo é controlado diretamente pelo PC através de uma tela touch screen por meio do software exclusivo.

 

Vantagens do Rheolab:

– Resultados em poucos minutos e com pouca quantidade de amostra.

– Os resultados podem ser convertidos em formatos PDF ou xls e armazenados em seu próprio computador.

– Computador integrado ao aparelho, que possibilita colocar na intranet.

– Software multilíngue e fácil de operar.

– Possibilidade de criar seus próprios métodos de análise.

– Sistema automático de dosagem de água com precisão menor que 0,02 mL.

– Regulagem automática da temperatura do misturador e da água de adição.

– Atualização de software e calibração por acesso remoto.

– Equipamento robusto com misturador e lâminas de mistura em aço inoxidável.

 

SOBRE A PROZYN

A Prozyn é uma das principais fornecedoras de ingredientes biológicos do país. Possui soluções sob medida para as necessidades específicas dos clientes, sempre baseadas na inovação, tecnologia e melhoria da qualidade de vida. Oferece uma linha completa de ingredientes para redução de custo, otimização de processo e melhoria da qualidade do seu produto.

 

SOBRE A YÜCEBAŞ MACHINERY

A nossa empresa, com sua equipe técnica especializada, é solidária com a comunidade científica. Segue de perto as inovações tecnológicas e oferece produtos e informações qualificadas, alinhadas com as necessidades dos seus clientes.

A Yücebaş Machinery Analytical Equipment Industry tem percebido a dificuldade de compatibilizar disciplinas teóricas e práticas que são importantes para todos os setores de nosso país, dá importância à cooperação entre universidades e empresários, e prioriza seu trabalho neste tema. Nossa empresa incentiva um ambiente científico que acompanhe de perto os seus desenvolvimentos e experiências práticas, e com essas informações, temos a capacidade de criar projetos e equipamentos aceitos pelos cientistas. Nossa empresa, com sede em Izmir (Turquia), compete com os concorrentes internacionais por meio de suas próprias experiências, e isso é a prova de que temos uma participação de destaque no setor. Além da Turquia, temos clientes localizados em vários países do mundo.

 

Karoline Dornella – Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação


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