O consumo de leite, assim como de seus derivados, está diretamente relacionado à ingestão de nutrientes altamente importantes na alimentação humana. Todos esses produtos são fontes de energia, vitaminas e minerais, entre os quais podem-se destacar o cálcio, mineral fundamental à formação e manutenção da estrutura óssea do organismo, e a caseína, proteína de alto valor biológico, fonte de aminoácidos essenciais.

No entanto, nos últimos anos, é cada vez maior o número de pessoas intolerantes à lactose, o principal açúcar presente nesses produtos. A intolerância à lactose é gerada por uma redução ou interrupção na produção da enzima lactase pelo organismo, que é responsável pela digestão da lactose. Isso pode ser decorrente de hábitos alimentares ao longo da vida ou de variações genéticas. Quando não digerida, a lactose não é absorvida e chega intacta ao intestino grosso, onde é fermentada por bactérias presentes no meio, produzindo ácidos e gases e causando sintomas como inchaço, desconforto abdominal, náuseas e cólicas.

A fim de permitir aos intolerantes à lactose que consumam derivados lácteos, se beneficiando de seus nutrientes, algumas soluções estão disponíveis atualmente: os produtos zero lactose, que apresentam a lactose previamente hidrolisadas pela indústria, ou a suplementação enzimática de lactase, que ocorre pela ingestão da enzima minutos antes do consumo desses produtos.

A lactase é uma enzima que auxilia a digestão da lactose presente em produtos lácteos, funcionando da mesma forma que as enzimas produzidas pelo organismo. Existem diferentes tipos de lactase: para a suplementação, é indicado o uso da enzima com atuação específica em pH ácido, já que os suplementos vão atuar no estômago, que naturalmente possui essa característica. Uma vez que existem diferentes graus de intolerância à lactose, a dosagem deve ser definida de acordo com a necessidade individual de cada consumidor.

Pensando em soluções para a indústria de suplementos alimentares, a Prozyn^® possui em seu portfólio a linha LACTOMAX^® F, desenvolvida com lactase especialmente para produção de tabletes, cápsulas, comprimidos e sachês.

SOBRE A PROZYN

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