Bakery – Biosolutionsblog

Bioconservantes para bolos de longa validade

22 de fevereiro de 2021

A tendência por naturalidade em alimentos tem levado cada vez mais fabricantes a buscarem versões clean label para seus produtos. No mercado de bolos de longa validade, o desafio de limpar a lista de ingredientes é bastante difícil, mas novas tecnologias de conservação têm ajudado a indústria a alcançar esse…

Os desafios de um bom panetone

10 de agosto de 2020

Todo fim de ano mais da metade das famílias Brasileiras consome algum produto da categoria de panetones. Diante da competição cada vez mais acirrada e de consumidores com mais opções de compra, a indústria vem se reinventando para trazer ao mercado uma maior variedade de sabores e experiências. Por mais…

Como a tecnologia das enzimas colabora para a produção de Bolos de Páscoa saborosos e seguros?

9 de abril de 2020

O Bolo de Páscoa, também conhecido como Colomba Pascal®, Pascoattone®, Pane di Pasqua, Bella Páscoa®, Paloma de Páscoa, dentre outros nomes, é um alimento que não pode faltar na mesa dos brasileiros nesta época do ano. Muito semelhante ao Panetone, apresenta uma formulação rica em açúcar, gordura e gemas. No…

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