Arquivos Bakery - Biosolutionsblog

Como a tecnologia das enzimas colabora para a produção de Bolos de Páscoa saborosos e seguros?

9 de abril de 2020

O Bolo de Páscoa, também conhecido como Colomba Pascal®, Pascoattone®, Pane di Pasqua, Bella Páscoa®, Paloma de Páscoa, dentre outros nomes, é um alimento que não pode faltar na mesa dos brasileiros nesta época do ano. Muito semelhante ao Panetone, apresenta uma formulação rica em açúcar, gordura e gemas. No…

Inovações para redução de açúcar na indústria de panificação

18 de dezembro de 2018

No Dia Mundial do Diabetes, em 2017, o Ministério da Saúde divulgou resultados de pesquisas que soam como um novo alerta à população. Segundo dados da pesquisa de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel), em 10 anos o diagnóstico da enfermidade aumentou…

Inovações para a cadeia do trigo

28 de setembro de 2018

A farinha de trigo é considerada uma das principais bases da alimentação; o ingrediente e os seus derivados estão presentes em praticamente 100% dos lares brasileiros. As características do trigo, assim como as da farinha, interferem na produção desses produtos. A Prozyn possui um amplo portfólio de enzimas e bioingredientes…

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