Arquivos Ingredientes - Biosolutionsblog

Adoçando bebidas de forma saudável

6 de novembro de 2018

A indústria de alimentos tem sofrido importantes transformações nos últimos anos. O consumidor também mudou seus hábitos ao ir ao supermercado: mais atento aos rótulos, está mais exigente em relação aos ingredientes que compõem os produtos. Duas grandes tendências se destacam e caracterizam este comportamento do consumidor: a saudabilidade e…

Tecnologia de enzimas em alimentos: Infinitas possibilidades

30 de maio de 2018

Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos de alta especificidade, aumentando a velocidade de reações químicas. Elas trabalham diminuindo a diferença de energia entre os reagentes e o estado de transição na reação, a chamada energia de ativação. Com isso, há redução de barreiras para que a reação ocorra,…

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