Laticínios – Biosolutionsblog

Fibras: estabilização clean label em produtos lácteos fermentados e benefícios à saúde

8 de julho de 2020

Recentemente, nos deparamos com uma nova realidade de hábitos devido a todo o contexto de pandemia. Pode-se observar uma mudança nas tendências de consumo por parte dos consumidores, que estão demonstrando maior preferência por produtos com maior shelf life, mais saudáveis e funcionais. A questão da saudabilidade não é recente.…

Uso da enzima lactase no desenvolvimento de produtos zero lactose

1 de junho de 2020

Nos últimos anos, observamos o aumento da oferta de produtos Zero Lactose nas gôndolas dos supermercados, tais como leite, iogurte, queijo, bebidas lácteas UHT e leite condensado, ou seja, todo um portfólio de novos produtos dentro dessa categoria passou a estar disponível, como mais uma opção ao consumidor. Essa revolução…

Vencendo desafios com inovação no mercado de lácteos

30 de abril de 2018

Dados da Mintel identificam que produtos contendo claims como “fácil de usar”, “redução de açúcar” e “clean label” estão entre os principais utilizados em produtos lácteos lançados nos últimos três anos no Brasil. As mudanças de hábitos alimentares dos consumidores estão relacionadas às mudanças de cenários sociais e econômicos que…

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