Arquivos Shelf life - Biosolutionsblog

Soluções para aumento de shelf life e manutenção do frescor e estabilidade de chopps

3 de junho de 2020

Atualmente, muitas cervejarias definem o prazo de validade (“shelf life”) das cervejas não pasteurizadas – ou chopps - com base no tempo envolvido na distribuição, venda e consumo final, de forma que a qualidade do produto se mantenha estável durante esse período, evitando-se riscos de insatisfação dos consumidores, principalmente no…

Maior shelf life em queijos e requeijões através da utilização de antimicrobianos naturais

15 de maio de 2020

As tecnologias de conservação de alimentos têm como objetivo desenvolver produtos estáveis, com maior shelf life e seguros à saúde dos consumidores. Atualmente, essa busca está ainda atrelada ao uso de ingredientes naturais e rótulos com número reduzido de ingredientes em sua composição. O ambiente das câmaras de maturação de…

Tecnologias naturais que garantem um pão fresquinho e seguro por mais tempo

12 de maio de 2020

Na indústria de pães, a busca por maior shelf life em pães sempre foi tema de grande interesse. Nos últimos meses, contudo, a manutenção de frescor se tornou ainda mais relevante para fabricantes e consumidores. Antes da pandemia de coronavírus, a questão da vida de prateleira em pães já impactava…

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