Shelf life – Biosolutionsblog

Bioconservantes para bolos de longa validade

22 de fevereiro de 2021

A tendência por naturalidade em alimentos tem levado cada vez mais fabricantes a buscarem versões clean label para seus produtos. No mercado de bolos de longa validade, o desafio de limpar a lista de ingredientes é bastante difícil, mas novas tecnologias de conservação têm ajudado a indústria a alcançar esse…

Microencapsulados: Tecnologia na Produção de Alimentos

22 de janeiro de 2021

Você sabia que existem ingredientes que são microencapsulados na indústria alimentícia? Atualmente, os fabricantes possuem um desenvolvimento cada vez mais avançado quando falamos da produção de alimentos. Mas afinal, o que isso significa? Em termos gerais, o microencapsulamento é uma tecnologia de empacotamento de substâncias em cápsulas extremamente pequenas, a…

Como reduzir o teor de sódio em produtos lácteos mantendo sua qualidade sensorial e shelf life?

30 de outubro de 2020

O sódio é um mineral essencial para o funcionamento das células. Na maioria das vezes, é encontrado em conjunto com o cloreto, compondo a molécula do cloreto de sódio (o famoso sal de cozinha), que possui, aproximadamente, 40% de sódio em sua composição. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda…

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Microencapsulados: Tecnologia na Produção de Alimentos

Como reduzir o teor de sódio em produtos lácteos mantendo sua qualidade sensorial e shelf life?

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