Shelf life – Biosolutionsblog

Redução de ovos na formulação de bolos: uma realidade possível

14 de maio de 2021

Os ingredientes básicos de um bolo são extremamente conhecidos: farinha, açúcar, líquido que pode ser leite ou água, gordura, como margarina, manteiga ou óleo, ovos e um agente químico para crescimento. Além de um sabor agradável, as características desejadas num bolo ideal englobam uma textura macia, shelf life prolongado, superfície…

Bioconservantes para bolos de longa validade

22 de fevereiro de 2021

A tendência por naturalidade em alimentos tem levado cada vez mais fabricantes a buscarem versões clean label para seus produtos. No mercado de bolos de longa validade, o desafio de limpar a lista de ingredientes é bastante difícil, mas novas tecnologias de conservação têm ajudado a indústria a alcançar esse…

Microencapsulados: Tecnologia na Produção de Alimentos

22 de janeiro de 2021

Você sabia que existem ingredientes que são microencapsulados na indústria alimentícia? Atualmente, os fabricantes possuem um desenvolvimento cada vez mais avançado quando falamos da produção de alimentos. Mas afinal, o que isso significa? Em termos gerais, o microencapsulamento é uma tecnologia de empacotamento de substâncias em cápsulas extremamente pequenas, a…

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