Shelf life – Biosolutionsblog

Soluções para extensão de shelf life em massas refrigeradas

4 de outubro de 2020

A categoria de Massas Refrigeradas ocupa um espaço importante no mercado de Massas Alimentícias. Massas de Pastel e os inúmeros exemplos de Massas Recheadas são diferenciais que, para o consumidor, remetem a um produto caseiro, artesanal e regional. Para os moinhos de trigo, essa indústria é cliente de suas farinhas…

Clean Label: Oportunidade para o mercado de panificação

1 de setembro de 2020

Apesar de ser apresentada há algum tempo na indústria de alimentos, a tendência de rótulos mais limpos se consolidou definitivamente no mercado. O setor de panificação tem um grande potencial para atender a essa demanda dos consumidores, através do uso de Enzimas e Bioconservantes. Em linhas gerais, o consumidor passou…

Como reduzir o teor de sódio em produtos lácteos mantendo sua qualidade sensorial e shelf life?

30 de julho de 2020

O sódio é um mineral essencial para o funcionamento das células. Na maioria das vezes, é encontrado em conjunto com o cloreto, compondo a molécula do cloreto de sódio (o famoso sal de cozinha), que possui, aproximadamente, 40% de sódio em sua composição. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda…

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Clean Label: Oportunidade para o mercado de panificação

Como reduzir o teor de sódio em produtos lácteos mantendo sua qualidade sensorial e shelf life?

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